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蒸菜

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【蒸菜】  是本县杨溪地区特有的风味食品。制作方法是把萝卜刨成丝,拌以米粉或糯粟米,放在芋块上蒸(有的把咸肉放在萝卜丝上),待芋蒸烂后,在锅内捣成糊状即成。解放前,蒸菜在杨溪地区即当饭又当菜。每天必备,用餐时,每人盛一大碗蒸菜,吃完后才能吃粥或干饭,即使来客也不例外。所不同的是,来客有一盘桑葚肉,平常家里人只是以窖辣椒调味。80年代有所改变。
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