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腌菜浆蒸蛋

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    腌菜浆蒸蛋又名六月热冻。江西鹰潭的汉族传统名菜。相传乾隆皇帝到天师家做客,天师报出菜名“六月热冻”后,皇帝不得其解,又不便多问。回京后,乾隆点名要吃“六月热冻”,当时可难为了宫中御厨。

1、菜品特色
虽然只是将清水换成了农家腌菜的浆水这么简单,但是它却带来了与普通蒸蛋完全不同的味觉感受,酸、辣、鲜、香同时刺激着味蕾,让人回味无穷。

2、做法
它的制作工艺其实十分的简单,用2~3个土鸡蛋打烂,只需在搅拌均匀的蛋液中放入农家腌菜的浆水,再放适量的盐、辣椒末,在木制的甑上蒸隔水蒸熟即可。
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